DE GAMBA Y SALMÓN:
Barquitas de trigo.
Gamba cocida.
Salmón ahumado.
Queso crema de LOS PEDROCHES.
Huevo duro.
Espárrago verde salteado.
Nata líquida «COVAP«.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Cocemos el huevo en agua y sal, pelamos y cortamos en láminas. Batimos el queso crema con un chorrito de nata líquida y untamos con este batido las bases de las barquitas. Encima unos rollitos de salmón, láminas de huevo duro, gambas y finalizamos con el salteado de espárragos.
DE POLLO:
Barquitas de trigo.
Pollo (500 grs).
Cebolla (1).
Pimiento (2).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Salsa de tu elección.
- Cortamos nuestro pollo, pimiento y cebolla en finas tiras. Freímos el pollo en aceite, incluimos la verdura mencionada y cocinamos unos 5 minutos. Servimos las barquitas calientes con el pollo y la verdura crujiente. Las acompañamos de una salsa a nuestro gusto (mayonesa, barbacoa, mostaza…).
DE CERDO DE LOS PEDROCHES DESMIGADO:
Barquitas de trigo.
Paletilla de cerdo de LOS PEDROCHES deshuesada (750 grs).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Arroz blanco (250 grs).
Cebolla roja en juliana (1).
Piña fresca en rodajas finas (1/2).
Zumo de Piña (250 ml).
Agua mineral (250 ml).
Lima (1).
Cilantro fresco picado.
Tomillo.
Sal al gusto.
- Disponemos la paletilla de cerdo en bandeja de horno con un poco aceite y la asamos unos 4 minutos a 180ºC o hasta dorar por los dos lados. Incorporamos en la bandeja el zumo de piña, el agua, unas ramas de tomillo. Cocinamos la carne unas 3 horas hasta que la carne se deshaga. Reservar la carne deshilachada con un tenedor. Retiramos los jugos de la bandeja y los reducimos hasta obtener 50 ml. Mezclamos nuestra carne con esta salsa reducida. Mezclamos el arroz con el cilantro, la cebolla roja picada en juliana fina, el zumo de la lima y sal al gusto, dejamos reposar 5 minutos. Rellenamos nuestras barquitas con arroz, cerdo desmigado, piña en rodajas y rematamos con cilantro fresco picado por encima. Se acompaña con una ensalada de lechuga, tomate y pepino.
DE GUACAMOLE:
Barquitas de trigo.
Para el Guacamole:
Aguacate (3).
Cebolla roja (1).
Pimiento verde (1).
Tomate (1).
Lima (1).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Para la Carne:
Carne picada de Ternera de LOS PEDROCHES (250 grs).
Cebolla roja picada (1).
Guindilla cayena (1).
Sal y Pimienta al gusto.
Pimentón (dulce o picante o mezcla de los dos).
Vino blanco (1/2).
Agua mineral (1/2).
- Para el Guacamole, Cortamos las verduras en fino y las llevamos a un cuenco amplio. Incluimos el aguacate machacado con tenedor, el zumo de la lima, sal y pimienta al gusto y un correón de aceite de oliva, mezclamos muy bien y reservamos en frigorífico. Para la carne en sartén con aceite pochamos la cebolla, incorporamos la carne de ternera picada, salpimentamos al gusto y regamos con el vino blanco y con el agua, dejamos reducir a fuego suave unos 20 minutos, ponemos pimentón, apartamos del fuego y mezclamos bien. Llenamos nuestras barquitas primero con la carne y después con el guacamole reservado.
DE ARROZ ASIÁTICO CON LANGOSTINOS:
Hacemos una arroz como proponemos en la receta que aparece AQUÍ y rellenamos nuestras barquitas con él.
DE GAMBAS:
Barquitas (4)– Gamba cocida (16)– Palitos de pescado (4)– Nata (4 cucharadas soperas)– Brandi (2 cucharadas soperas)– Tomate frito casero (2 cucharadas soperas)– Perejil fresco picado (1 cucharada sopera).
- En un recipiente amplio disponemos todos los ingredientes sólidos picados, añadimos los líquidos, mezclamos muy bien y rellenamos nuestras barquitas con este preparado. Adornamos con perejil picado.
para calentar las barquitas:
Microondas: 30 segundos separadas unas de otras. Mantenemos calientes hasta el servicio.
Horno: 7-9 minutos a 165ºC envueltas en papel de aluminio. Mantenemos calientes hasta el servicio.