2 Filetes de Atún Rojo de unos 350-400 grs.
Sal y Pimienta.
30 ml AOVE.
Tomillo (o la hierba aromática que te guste).
Temperatura: 46ºC Tiempo: 40 minutos.
- Sazona los lomos de atún con sal y pimienta por las dos caras. Introducir en sus bolsas de cocción.
- Pon en cada bolsa un cubito de aceite congelado.
- Reposar en nevera unos 30 minutos.
- Introduce las bolsas en baño de agua a la temperatura y tiempos indicados.
- Precalienta una sartén con un poco de aceite y añade las hierbas aromáticas.
- Marca las piezas en sartén a fuego fuerte 1 minuto por lado.
- Sirve con el aceite de tomillo por encima.
Nota: Prueba a meter las ramas de tomillo dentro de las bolsas de cocción y comprueba la diferencia de sabores.