Arroz (150 grs).
Fruta confitada (150 grs).
Azúcar (125 grs).
Nata «Covap» (1/4 litro).
Leche «Covap» (1/2 litro).
Gelatina (15 grs).
Coñac o Ron (1 copa).
Limón (1).
Salsa de fresas.
- En un tazón se ponen a macerar las frutas picadas con el licor elegido (coñac o ron).
- Remojamos la gelatina en agua fría durante una hora.
- En cazuela ponemos el arroz, cubrimos con agua y hervimos durante 5 minutos. Pasado este tiempo retiramos del fuego y lo pasamos a un colador que pondremos debajo de agua fría para lavarlo y lo pasamos a la misma cacerola sin agua. Aportamos la leche, el azúcar y una cáscara de limón. Devolvemos al fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos, con hervor moderado. Retiramos y dejamos enfriar.
- Pasamos la gelatina hidratada a un cacillo con una poca agua caliente. Una vez disuelta la dejamos en sitio templado.
- Una vez frío el arroz, retiramos la cáscara de limón y le incluimos las frutas maceradas con el licor, a continuación la gelatina disuelta ya fría y, por último, la nata batida. Removemos lentamente con una espátula y cuando comienza a espesar rellenamos el molde elegido y dejamos en sitio fresco. Bien cuajado se desmolda en un plato y se cubre con una salsa de fresas.