Villanueva de Córdoba
½ kg de Espinacas.
Arroz.
Aceite de oliva.
1 Cebolla.
1 Pimiento.
1 Tomate.
Ajo.
Sal.
- Se hace un sofrito con el pimiento, una cebolla y el ajo, agregando después el tomate. Se echan las espinacas lavadas y troceadas y se ponen a fuego lento.
- Se añade el agua, se ponen a hervir y se les agrega el arroz que cocerá durante 10 minutos.
- Se aparta, se cuela y se sirve.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.