Para el arroz basmati:
Arroz basmati (300 grs).
Agua.
Sal.
AOVE ecológico de Los Pedroches (un chorreón).
Cilantro picado.
Cardamomo (3 bayas)(opcional).
Para la receta:
Langostino (16 uds).
Huevo ecológico de Los Pedroches (3).
Ajo (3 dientes).
Cebolla (1).
Zanahoria (1).
Cebollino (20 grs).
Salsa de soja (2 cs).
Azúcar (1 cp).
Sal y Pimienta (1 cp).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Para acompañar:
Pepino.
Lima.
- Empezamos cociendo el arroz. Para ello lo lavaremos bien para retirar todo el almidón posible. Los pasamos a una sartén con un poco aceite de oliva y lo salteamos un minuto. Añadimos el agua (suficiente para que lo cubra un dedo por encima). Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cubrimos con la tapa. Dejamos cocinar 12 minutos. Incluimos cilantro picado, movemos y reservamos. Si deseamos incluir las bayas de cardamomo, las deberemos retirar, terminada la cocción.
- Picamos ajo, cebolla, zanahoria y cebollino en trozos pequeños. Reservamos.
- En una sartén con un poco aceite plancheamos los langostinos que retiraremos antes de quedar hechos. Reservamos.
- En la misma sartén (incluyendo un poco más de aceite si hiciera falta), hacemos unos huevos revueltos mezclados con los ajos muy picados. Incluimos el arroz cocido, zanahoria, cebolla, salsa de soja, azúcar, sal y pimienta al gusto. Removemos bien hasta que el arroz obtenga un color homogéneo.
- Al final incluimos el cebollino y langostinos picados. Dejamos un minuto más, removemos y servimos caliente. Acompañamos de pepino en rodajas y un cuarto de lima por comensal.