Almeja fresca (500 grs).
Judía blanca cocida (350 grs).
Ajo (4 dientes).
Vino blanco de «El Rana» (1/4 de vaso).
Caldo de Pescado. Puedes ver la receta AQUÍ
Pimentón picante al gusto.
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Una vez contamos con las judías cocidas y escurridas, reservamos una tercera parte de ellas. El resto las trituramos con el caldo de pescado necesario para obtener una sopa con cierto grado de cremosidad. Reservamos.
- En cazuela con aceite freímos los ajos laminados, al dorar regar con el vino blanco y dejamos evapore el alcohol. Incorporamos a la cazuela la sopa de judías, removemos bien y salpimentamos al gusto.
- Aportamos las almejas (que habremos tenido en agua con sal una hora para que se desprendan de la tierrecilla), tapamos y dejamos que se abran a fuego muy suave.
- Al servir incorporamos el resto de judías reservadas, espolvoreamos con pimentón picante y servimos caliente.