Cucodamore cocina con Juan Carlos y Cristina
Alitas de Pollo de corral (20).
Ajo machacado (4 dientes).
Salsa de Tomate concentrada suficiente para cubrir las alitas. Puedes ver la receta AQUÍ
Azúcar moreno (3 cucharadas soperas).
Vinagre de Jerez (1 cucharada sopera).
Miel de Sierra Morena (2 cucharadas soperas).
Agua mineral (50 ml).
Zumo de Limón.
Orégano.
Sal y Pimienta al gusto.
Salsa de Soja.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Lechuga.
- Limpiamos nuestras alitas y las pasamos a macerar durante 4 horas en zumo de limón, orégano y sal. Secamos bien la carne, salpimentamos y freímos en abundante aceite hasta quedar doradas por todas partes (no quemadas).
- En un cazo disponemos 2 cucharadas del aceite de freír las alitas y el azúcar moreno. Removemos hasta que caramelice a fuego bajo. Incluimos el vinagre, un chorrito de salsa de soja, los dientes de ajo machacados, la miel y el agua. Dejamos el conjunto a fuego suave hasta reducir la salsa.
- Ponemos en nuestra salsa caliente las alitas, poniendo atención en que queden bien impregnadas por todas partes de nuestro «caramelo«.
- Las servimos impregnadas de salsa de tomate concentrada caliente. Las presentamos sobre hojas de lechuga fresca.
Nota del Editor: Esta receta aparece también con ingredientes como: Vinagre o Vinagre de Arroz (1 cucharada sopera), Ajo tierno (2), Rábano (100 grs), Coca-Cola (1/2 vaso), Kétchup (2 cucharadas soperas), Vino blanco (3 cucharadas soperas), Cebollino picado para decorar, Semillas de sésamo para decorar, Chile al gusto, Romero fresco, Ras el Hanout, Canela.