Alcachofas.
200 grs Jamón de “Los Pedroches”
Judías verdes.
Aceite de Oliva.
1 d Ajo.
Azafrán.
Sal.
- Limpiamos las alcachofas y ponemos los corazones a cocer en una olla. Escurrimos y reservamos.
- Cortamos en taquitos el jamón de “Los Pedroches” y lo rehogamos levemente con un poco de aceite. Igualmente sofreímos las judías verdes troceadas, con el ajo picado.
- Agregamos las alcachofas. Ponemos un poco de azafrán en polvo.
- Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Se sirven en una fuente cubiertas de jamón y judías verdes.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.