Carne picada de Los Pedroches (500 grs).
Cebolla (1).
Tomate (1).
Ajo (3 dientes).
Pasta de Tomate (100 grs).
AOVE ecológico de Los Pedroches (2 cs).
Caldo de carne (1 vaso).
Vino blanco «El Rana» (1/2 vaso).
Curry (1 cp).
Comino en grano (1 cp).
Jengibre rallado (1/2 cp).
Sal y Pimienta.
- Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- En un cuenco amplio aderezamos la carne picada con la sal, pimienta y jengibre. Amasamos muy bien el conjunto para integrar todos los elementos,.
- Damos forma a las albóndigas con la mano y las colocamos en bandeja de horno con papel sulfurizado. Las pincelamos con nuestro buen aceite de oliva y dejamos al horno 15 minutos.
- Para la salsa, picamos la cebolla y el ajo y las pasamos a una sartén con un poco de aceite. Salamos al gusto. Rehogamos unos minutos hasta dorar ligeramente el ajo. Aportamos el tomate cortado en dados pequeños, el curry, comino y la pasta de tomate. Mezclamos bien. Regamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol e incluimos el vaso de caldo de carne. Mezclamos.
- Colocamos las albóndigas en la salsa y dejamos a fuego lento 25 minutos. Servimos caliente.