Aceituna en salmuera (250 grs) (Manzanilla o Gordal).
Naranja (1/2).
Guindilla roja fresca (1/2).
Cilantro fresco (1 rama).
Semilla de Cilantro (5).
Jengibre (1 cp).
- Partimos de una aceituna que ya hemos tenido en salmuera.
- Rallamos la piel de la naranja y exprimimos zumo hasta conseguir dos cucharadas soperas.
- Tostamos ligeramente las semillas de cilantro y machacamos en mortero.
- Retiramos la capa exterior del jengibre y rallamos.
- Cortamos el chile en rodajas. Hay que tener en cuenta que si dejamos las semillas picará más.
- Mezclamos todos los ingredientes con las aceitunas en un bote, removemos bien y dejamos reposar en la nevera 3-4 días. Al servir picamos cilantro fresco sobre ellas.