Receta de 1884
¼ kg Azúcar.
½ kg Manteca.
2 Huevos.
Canela molida.
Ralladura de Limón.
Harina.
Azúcar molida.
- A media libra de azúcar una de manteca, se bate la manteca sola como un cuarto de hora y después se le echa la azúcar y dos huevos, se vuelven a batir y después se le echa dos cuartos de canela molida y ralladuras de limón; se vuelve a batir y se le va echando harina piche hasta quedar la masa más blanda que la de los mantecados y se hacen tortillas y se envían al horno y después se emborran de azúcar molida y tan ricas.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).