Patata (250 grs).
Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (6).
Yema de Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (3).
Cebolla (2).
Mantequilla «COVAP» (40 grs).
Cerveza rubia (33 cl).
Salsa de Soja (2 cucharadas soperas).
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En primer lugar pochamos la cebolla cortada en juliana con la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, hasta dejar transparente. Regamos con la cerveza hasta reducirla y caramelizar la cebolla adquiriendo ese color tostado.
- Cortamos la patata en trozos iguales y la pochamos en aceite de oliva hasta dejar tierna.
- En un cuenco amplio disponemos la patata y la cebolla caramelizada con la cerveza, ambas calientes. Mezclamos muy bien incorporando los huevos, las yemas, la salsa de soja, sal y pimienta al gusto. Removemos todos los ingredientes hasta quedar integrados.
- Cocinamos esta mezcla en la sartén con un poco aceite a fuego medio bajo. Cuajamos la tortilla según gusto.