2 Patatas grandes.
4-5 Huevos (según tamaño) ecológicos de Los Pedroches.
1 Cebolleta.
3 d Ajo.
2 h Laurel.
Sal.
Mix de Pimientas.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
1 rm Perejil fresco.
Temperatura: 65ºC Tiempo: 90 minutos.
- Cortar las patatas como para tortilla y envasar en bolsa de cocción, de manera que no queden unas sobre otras.
- Incluir dentro de la bolsa unas hojas de perejil fresco, las hojas de laurel, sal, pimienta en grano y una cucharada generosa de aceite de oliva que previamente habremos congelado. Hacer el vacío.
- Poner la bolsa en baño de agua a la temperatura y tiempo indicados.
- En sartén pochar la cebolleta y el ajo picados. Reservar.
- Sacar las patatas de la bolsa y darle un toque de plancha en una sartén con un poco de aceite, para dorar levemente.
- Batir los huevos.
- Mezclar patatas, cebolleta y ajo con el huevo batido.
- Cuajar la tortilla.