Francia
6 personas
12 Huevos.
3 cs Nata para cocinar.
6 cs Mantequilla.
Sal.
Pimienta negra.
- Separar las claras de las yemas.
- Poner pizca de sal a las claras y comenzar a batir con ayuda de unas varillas. Montar las claras a punto de nieve hasta que esté bien dura. Reservar.
- Por otro lado, añade la nata a las yemas y pon a punto de sal y pimienta negra recién molida. Batir.
- En sartén antiadherente poner la mantequilla y acerca al fuego. Al derretir incorpora las yemas batidas y cocinar un minuto. Sin tocar ni remover ni nada, ve incorporando por encima las claras. Una vez que las hayas añadido todas, mueve con la ayuda de una espátula un poquito para que se mezclen las yemas y las claras.
- Después de haberlas movido un poco, ya no las toques más. Cuando veas que el fondo está cuajando (lo verás gracias a los laterales) es el momento de doblar sobre si misma la tortilla y seguir cocinando durante un minuto más.