Para la Tarta de Manzana:
Manzana roja (5).
Azúcar glas (70 grs).
Mantequilla «Covap» (50 grs).
Nata «Covap» (150 ml).
Azúcar moreno (1 cucharada sopera).
Canela en polvo (1 cucharada pequeña).
Para la Base de la Tarta:
Mantequilla «Covap» (120 grs).
Azúcar moreno (125 grs).
Almendra cruda molida (55 grs).
Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (1).
Harina tamizada (200 grs).
- Para la base de la Tarta, en un cuenco amplio mezclamos 120 gramos de mantequilla en pomada con los 125 gramos de azúcar moreno. Incorporamos las almendras y removemos muy bien. Después el huevo, removemos hasta obtener una pasta. Incluimos poco a poco la harina tamizada, hacemos una bola con la masa y envolvemos en film transparente, reservándola en frigorífico unas 2 horas. Precalentamos el horno a 180ºC.
- Estiramos la masa con un rodillo sobre superficie enharinada, hasta conseguir un grosor aproximado a 3 mm. La llevamos a un molde para tartas engrasado y enharinado, pinchamos la masa con un tenedor, perfilamos bien los bordes y horneamos unos 15 minutos.
- Para la Tarta, calentamos el azúcar glas en cazuela, removemos y cuando inicie su tostado, añadimos 50 grs de mantequilla y la nata, mezclando los ingredientes. Incorporamos las manzanas peladas y cortadas en rodajas, tapar la cazuela y confitarlas muy lentamente.
- Sacamos las manzanas y rellenamos el molde con ellas. Espolvoreamos la cucharada sopera de azúcar moreno y la canela y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.