Tallarines verdes (300 grs).
Cebolla mediana (2).
Anchoa ahumada (12).
Salmón ahumado (100 grs).
Aceituna negra (100 grs).
Cebolla mediana (2).
Vinagre de Jerez (100 ml).
Berros.
Alcaparras (1 cs).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1 vaso).
- En una olla cocemos durante una hora 1 litro de agua con varios trozos de una cebolla, las tres hojas de laurel, medio vaso de aceite y sal. Procedemos en este caldo a cocer los tallarines «al dente», atendiendo a las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos.
- Ponemos a hervir el vinagre. Cuando inicie el hervor vertemos en una salsera con una cebolla picada, las alcaparras y el resto del aceite.
- Aderezamos los tallarines con la salsa, agregando las aceitunas, los berros y los ahumados troceados.