Para los Tacos:
Tortitas de maíz (8).
Bacalao fresco (500 grs).
Lima (1).
Lombarda (200 grs).
Harina para rebozar el bacalao.
Comino molido.
Aceite de girasol para la fritura de pescado.
Para la Crema de Aguacate:
Aguacate (1).
Ajo (1 diente).
Lima (1).
Yogur natural (100 grs).
Cilantro fresco (un manojo).
Sal al gusto.
Para el Pico de Gallo:
Tomate maduro (2).
Cebolla morada (1/2).
Lima (2).
Chile (fresco o encurtido)(1).
Cilantro fresco al gusto.
Sal y Pimienta al gusto.
- Para el Pico de Gallo, cortamos los tomates en daditos, picamos la cebolla morada y el chile limpio de semilla. Mezclamos en un cuenco y aliñamos con el zumo de las limas, el cilantro picado, sal y pimienta. Reservamos al frío.
- Para la Crema de Aguacate, Retiramos la carne del aguacate y llevamos a la batidora, junto con el ajo, el zumo de una lima, ramitas de cilantro fresco, el yogur y sal al gusto. Trituramos para obtener una crema homogénea. Reservamos.
- Picamos finamente la lombarda y reservamos.
- Para el Bacalao, lo cortamos en trozos pequeños, sazonamos con comino, sal y pimienta. Rebozamos en harina y doramos en sartén en aceite de girasol a fuego alto. Llevamos a papel de cocina. Reservamos en caliente.
- Calentamos las tortitas colocándolas en un paño, al microondas.
- Montamos los Tacos de la siguiente manera: En primer lugar disponemos de col lombarda, encima el pescado calentito. Por encima la crema de aguacate, pico de gallo, un poco de cilantro fresco picado y una lima cortada en cuñas.