Para la Salsa de Hamburguesa:
Mayonesa (3 cucharadas soperas). Puedes ver la receta AQUÍ
Ketchup (1 cucharada sopera). Puedes ver la receta AQUÍ
Pepinillo en vinagre picado (1 cucharada sopera).
Mostaza (1 cucharada sopera).
Vinagre del encurtido de los pepinillos (2 cucharadas soperas).
Azúcar (1 cucharada pequeña rasa).
Pimentón (1/4 cucharada pequeña).
Cebolla en polvo (1/4 cucharada pequeña).
Ajo en polvo (un toque).
Para los Tacos:
Tortitas de trigo de 12 cm (12).
Carne picada de Ternera de LOS PEDROCHES (espaldilla, paleta o aguja)(600 grs).
Queso en lonchas de cualquier queso que nos guste de LOS PEDROCHES (180 grs).
Cogollos de lechuga (2).
Cebolla morada (1/2).
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Para la Salsa, Disponemos en un tarro todos los ingredientes y movemos muy bien. Reservamos.
- Para los Tacos de carne de Los Pedroches, en primer lugar salpimentamos nuestra carne y la dejamos media hora de reposo en la nevera.
- Cortamos la cebolla en daditos pequeños y los pepinillos en tiras. Cortamos la lechuga en tiras finitas. Reservamos.
- Dividimos la carne en 12 bolitas iguales y aplastamos cada una sobre una tortita sin llegar al borde exterior.
- Llevamos cada tortita a una sartén pintada de aceite, por la parte de la carne y dejamos unos 2 minutos a fuego medio. Le damos la vuelta, ponemos el queso y dejamos un minuto más para que se caliente la base de la tortita y se funda el queso.
- Doblamos las tortitas y servimos inmediatamente con lechuga, pepinillo, cebolla y salsa por encima. Repetimos hasta terminar con todos los tacos.
Nota del Editor: El queso de la receta original es Cheddar que nosotros hemos cambiado por algo más nuestro y cercano (puede ser en lonchas o rallado). También se puede sustituir los 600 grs de carne de ternera por 300 y 300 de cerdo y ternera. Podemos cocinar la carne aparte y luego disponerla en nuestras tortitas calientes.