Olor a jazmín – Blogger
Para la Sopa:
2 Huevos ecológicos de Los Pedroches.
1 Cebolla grande.
3 Lonchas de Jamón Ibérico de Los Pedroches.
1 lomo Rape.
5 cs Salsa de Tomate.
2 cs Arroz.
100 grs Guisantes.
250 grs Almejas.
200 grs Gambas.
Para el majado:
Sal y Azafrán.
3 d Ajo.
1 v Vino blanco.
La yema de los 2 Huevos.
Para la guarnición:
2 rebanadas de Pan.
Las claras de los 2 Huevos picadas.
Perejil fresco picado.
- Para la guarnición: Tostar en aceite cuadraditos de pan. Reservar en papel absorbente. Picar las claras de los huevos. Picar perejil fresco. Poner todos los ingredientes en un bol. Remover. Reservar.
- Para el majado: Poner en un mortero todos los ingredientes. Majar bien. Reservar.
- Para la Sopa: Cocer los huevos. Freír la cebolla junto a los tacos de jamón ibérico. Cocinar. Cubrir con agua, incorporar la salsa de tomate, el majado, el arroz y los guisantes. Espumar. Incorporar el rape en dados, las almejas y los cuerpos de las gambas. Cocinar unos minutos. Servir caliente con la guarnición por encima.