Patata (200 grs).
Repollo (100 grs).
Cebolla (1).
AOVE ecológico de Los Pedroches (2 cs).
Zanahoria (2).
Tomate (2).
Hueso de Jamón Ibérico de Los Pedroches (1).
Arroz (50 grs).
Agua mineral (1 1/2 litros).
Ajo al gusto.
Sal.
Perejil.
- En una cacerola amplia disponemos el aceite de oliva, calentamos y añadimos la cebolla picada, el/los ajos y el perejil. Incluimos el tomate picado, el repollo y las zanahorias picados, igualmente. Rehogamos a fuego lento.
- Aportamos el hueso de jamón y el agua mineral, dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media.
- Pasado el tiempo añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y añadimos agua, si hiciera falta y sal. Cocidas las patatas incorporamos el arroz. A los 15 minutos de cocción lenta separamos del fuego y dejamos reposar ligeramente. Servimos caliente con perejil picado por encima.