Marruecos
Muslo de Pollo (300 grs).
Garbanzo cocido (150 grs).
Fideo (150 grs).
Tomate (3).
Cebolla morada (2).
Mantequilla «COVAP» (30 grs).
Limón (1).
Apio (2 hojas).
Cilantro fresco (una buena cantidad).
Jengibre fresco (5 grs).
Cúrcuma molida (5 grs).
Canela molida (5 grs).
Perejil fresco (una buena cantidad).
Azafrán en hebra.
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- En primer lugar especiamos el pollo con sal, pimienta, cúrcuma y canela. Doramos en cazuela amplia con aceite y reservamos.
- Incorporamos a nuestra cazuela la cebolla y el jengibre rallados. Cocinamos unos minutos y aportamos el apio y tomate troceados. Incluimos la mantequilla.
- Diluimos el azafrán en un poco de agua caliente y lo añadimos a la olla con los garbanzos cocidos y el pollo. Cubrimos de agua. Cocinamos a fuego suave unos 45 minutos, con la cazuela tapada.
- Añadimos los fideos y cocinamos unos minutos más hasta quedar tiernos. Retiramos el pollo y desmenuzamos.
- Servimos la sopa con el pollo desmenuzado y una cantidad generosa de perejil y cilantro picados, unos gajos de limón y pan de pueblo.
Nota del Editor: Esta misma receta aparece con ingredientes como: Lenteja (100 grs)– Bicarbonato (1 cucharada sopera)– Hueso de espinazo (2)– Puré de tomate concentrado– Arroz (100 grs)– Caldo de Pollo (en lugar de agua)– Ajo (2 dientes) o Zanahoria (2).