Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
1 Tomate grande.
3 d Ajo.
½ cp Pimentón dulce.
½ cp Pimentón picante.
AOVE.
1 Cebolleta grande.
1 Puerro grande.
3 Zanahorias.
2 h Apio.
1 h Laurel.
2 Nabos.
1 Pimiento rojo.
1 Calabacín.
1 Carcasa de Pollo.
Sal.
Cúrcuma.
- Cortar toda la verdura en cuadraditos pequeños.
- Sofreír en olla alta con un poco de aceite. Incluir la carcasa de pollo. Poner el pimentón. El apio troceado en grande, el laurel y los nabos en cuartos.
- Añadir agua mineral y dejar cocer 40 minutos.
- Incluir la sal y la cúrcuma.
- Podemos dejar la verdura a la vista o pasarla por la batidora. Debemos retirar el apio, el laurel y los cuartos de nabo.
Servir caliente.
VERSIONES DE LA RECETA:
Opción a)
Zanahoria (2)– Cebolla (2)– Apio (2 hojas o tallos)– Brócoli (1 cabeza)– Tomate (2)– Champiñón (8)– Perejil fresco (3 ramas)– Laurel (1 hoja)– Sal y Pimienta.
Opción b)
Zanahoria– Cebolla– Apio– Tomate– Nabo– Puerro– Repollo– Calabaza– Coliflor– Chalota– Hinojo– Ajo– Pimentón dulce– Perejil fresco– Nuez moscada– Sal y Pimienta.
Recomendaciones: Usar verduras de temporada. Cocinar como máximo 30 minutos. Podemos cortar las verduras en dados o juliana fina. El perejil picado. Rehogar las verduras 2-3 minutos, regar con el agua y dejar cocer a fuego lento, con la olla semi tapada. Al final incorporaremos la sal, pimienta, nuez moscada… Terminamos con un chorrito de aceite una vez que está en el plato.
Estas sopas de verduras las podemos modificar aportando:
Pan frito–Panceta de LOS PEDROCHES– Caldo de Pollo– Carne de LOS PEDROCHES– Bacalao o Merluza.