Alitas de Pollo (1 kg).
Gallina (1 muslo).
Shiitake (12).
Patata (2).
Zanahoria (1).
Puerro (1).
Apio (1 rama).
Nuez Moscada (al gusto).
Huevo (2 yemas).
Nata líquida «COVAP» (al gusto). Mira AQUÍ
Sal y Pimienta al gusto.
Agua mineral.
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- En primer lugar disponemos las alitas de pollo y muslo de gallina en bandeja de horno con un poco aceite de oliva y horneamos 180ºC hasta dorar. Llevamos la carne y sus jugos a una olla amplia. Incluimos patatas, zanahoria y puerro pelados y troceados a daditos. También la rama de apio. Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego suave como mínimo 1 hora. Salpimentar, deberá quedar sabrosa.
- En sartén con aceite, aportamos las setas shiitake troceadas y las salteamos. Reservamos.
- Desmigar la carne de pollo y reservar para la sopa.
- En un recipiente amplio batimos las yemas de huevo con un chorreón de nata al gusto.
- Retiramos la sopa del fuego, vertemos el huevo batido y movemos insistentemente. Aportamos el pollo, la seta shiitake y nuez moscada al gusto. Ponemos a punto de sal y pimienta. Retiramos la rama de apio y servimos caliente.
NOTA DEL EDITOR: Si pretendemos mantener el caldo de pollo más de una hora, incluir la verdura más tarde. En esta misma receta aparecen alguno de los siguientes ingredientes: Muslos de Pollo (en sustitución de las alitas), Champiñones (en sustitución de la seta shiitake), Ajo, Perejil o Cebollino fresco, Vino blanco (1 copa), Yogur natural (en sustitución de la nata), Mantequilla (en sustitución del aceite de oliva).