Esta sopa es una recreación desarrollada por la Fundación Alicia, en colaboración con la Universidad de Oxford basada en restos arqueológicos encontrados en un yacimiento del Neolítico de hace 6.000 años, en la región de Neustadt (Alemania).
Bacalao fresco (1).
Bellotas dulces (300 grs).
Ajo mostaza (un puñado de semillas).
Ajo mostaza (un manojo de hojas).
Agua (5 litros).
- En primer lugar limpiamos y troceamos el bacalao.
- Retiramos la cáscara de las bellotas.
- Molemos las semillas de ajo mostaza en un mortero.
- Limpiamos las hojas de ajo mostaza.
- Incluimos todos los ingredientes en una olla grande (preferentemente de barro) y cocinamos a fuego suave durante 3 horas.
- Servimos la sopa con todos los ingredientes en un cuenco de cerámica.
Notas: Se puede añadir sal, pero no se tiene evidencias arqueológicas de su uso, durante el neolítico en la región Neustadt. Se puede sustituir el ajo mostaza por mostaza y dientes de ajo.
Sopas. Fundación Alicia. Editorial Planeta S.A. 2020. Libro recomendado por Pedrochesgatronomia.com