Mercado Calabajío
1 Solomillo ibérico de Los Pedroches MÍO1898.
3 Cebollas.
4 d Ajo.
1 h Laurel.
1 v Vino blanco «El Rana«.
Sal y Pimienta.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- Sofreír en sartén con aceite de oliva las cebollas cortadas en cuartos, la hoja de laurel y los dientes de ajo. Freír todo junto con el solomillo, una vez salpimentado.
- Dejar a fuego vivo y cuando esté dorado por fuera, añadir el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol. Añadir agua y cocinar a fuego medio hasta estar tierno.
- Pasar la salsa por la batidora y servir.
Nota: Esta misma receta sirve para Lomo ibérico.