Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco
Solomillo de Los Pedroches.
Leche «Covap» (1 litro).
Sal y Pimienta.
Vino blanco.
Aceite de oliva.
- Cortamos el solomillo en medallones y lo dejamos aproximadamente una hora en una mezcla de aceite de oliva y vino blanco, dejando que retenga los líquidos.
- Calentamos una sartén con un poco de aceite, pasamos la carne hasta dorar por ambos lados.
- Regamos con la leche, salpimentamos y dejamos reducir hasta quedar hecho. De vez en cuando damos la vuelta a la carne para que la leche lo ablande.