Una receta de María José García Gómez. Villaviciosa de Córdoba
Para un kg de Carne:
60% Carne.
40% Grasa.
48,5 grs Pimentón dulce.
2,5 grs Pimentón picante.
4,5 grs Pimienta molida.
23 grs Sal.
- Picar la carne y la grasa, al menos 3-4 veces, hasta quedar una masa suave y homogénea.
- Incluir los aliños y mezclar muy bien.
- Embutir en tripa del mismo grosor que se requiere para hacer chorizo.
- Dejar secar una semana (invierno) en lugar fresco y seco.
- Utilizar como paté sobre una tostada.