1,2 kg Sepia.
8 d Ajo.
Perejil fresco.
AOVE «El Olivar de la Luna«.
Sal en escamas.
- Cortar la sepia en cuadraditos. Si los tentáculos son largos, partirlos a la mitad.
- Picar los ajos en brunoise o majar en mortero. Picar el perejil fresco. Reservar.
- En sartén con un chorro generoso de aceite, a fuego medio-alto dorar los ajos.
- Subir el fuego incorporar la sepia y cocinar 3-4 minutos. Apagar el fuego, poner el perejil picado. Remover y servir caliente.
- Incorporar unas escamas de sal a cada plato.