Sardina fresca (20).
Pan de pueblo (20 rodajas).
Ajo (2 dientes).
Tomate maduro (1 grande).
Lechuga fresca (20 hojitas).
Sal gruesa.
Para la Vinagreta:
Vinagre de Jerez.
Cebolleta (1).
Pimiento verde (1).
Pimiento rojo (1/2).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1/2 vaso).
Sal al gusto.
- En primer lugar sacamos los filetes de las sardinas que, como sabemos, al ser frescas las habremos tenido en congelación al menos cinco días a -20ºC, para eliminar la posibilidad de anisakis.
- Disponemos en una bandeja de horno una capa de sal gruesa, sobre ésta nuestros filetes de sardina, cubrimos de nuevo con sal y dejamos reposar 1 hora. Lavamos muy bien en agua fría, una a una y llevamos a papel de cocina para secar.
- Hacemos una Vinagreta con la cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo (pelado), todo muy picado. Añadimos el aceite, vinagre y sal.
- Pasamos los filetes de sardina a una bandeja, los cubrimos con la vinagreta preparada y reservamos hasta consumo.
- En ese momento tostamos rodajas de pan, untamos con ajo y tomate, ponemos una hojita de lechuga y sobre ella nuestra sardina.
Nota del Editor: Esta sardina en vinagreta nos dura en frigorífico una semana.