Crema de Queso al Pedro Ximénez “Fuente la Sierra”—100 grs.
Shiitake, Boletus, Champiñón o setas al gusto—400 grs.,
Ajo—1 diente.
Perejil fresco.
Jamón Ibérico de Los Pedroches—4 lonchas.
AOVE ecológico de Los Pedroches
- Salteamos las setas con un poco de aceite de oliva. Incluimos el ajo y el perejil fresco, muy picados. Agregamos el queso crema al Pedro Ximénez y espesamos la salsa (*).
- Para el crujiente de jamón, ponemos las lonchas de Ibérico en una plancha o sartén antiadherente y dejamos desecar a fuego lento.
- Montamos el plato con las setas en su crema y un crujiente de jamón por persona. Decoramos con un poco de la salsa sobrante.
Nota del Editor: (*) Si no encontramos la deliciosa crema de queso de la marca “Fuente la Sierra”, podemos usar una al gusto, añadiendo 25 cl de Pedro Ximénez y flambeándolo para espesar la salsa.