3 kg Tomate maduro.
2 Cebolletas medianas.
3 d Ajo.
1 cs Miel de Sierra Morena.
1 copa Vino blanco «El Rana«.
Vinagre «El Rana«.
Zumo ½ Limón.
Tabasco al gusto.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal y Pimienta.
- En olla alta, cubrir la base de aceite de oliva. Incorporar el ajo y las cebolletas. Cocinar unos minutos.
- Poner el tomate maduro rallado o troceado. Sofreír.
- Incorporar el vino blanco. Dejar que evapore el alcohol.
- Añadir el vinagre, el zumo de limón, la miel y tabasco al gusto. Salpimentar hasta conseguir el sabor deseado.
Nota: Se puede sustituir el vino blanco por brandy o incluso por un buen vermut.