Pasta para Raviolis.
Cordero de Los Pedroches, guisado.
Queso Gamonéu.
Nata líquida.
Leche «Covap».
Puerros.
Cebollino.
AOVE “Olipe”.
Sal.
- Preparamos la pasta de raviolis ablandándola en agua tibia y se rellena con el cordero de Los Pedroches desmenuzado. Se cuecen en agua abundante durante unos 8 minutos.
- En una sartén calentamos el aceite de oliva “Olipe” y se añade el puerro bien picado. Dejamos pochar lentamente hasta que ablande. Se le añade nata líquida y leche en partes iguales, el queso Gamonéu desmenuzado y la sal. Dejamos cocer hasta que adquiera la cremosidad deseada.
- Colocamos los raviolis en un plato y vertemos la salsa por encima, decoramos con cebollino.
Nota del Autor: Para este plato se puede aprovechar un guiso de cordero ya preparado del que se tomará una pequeña cantidad deshuesado y desmenuzado.