Para el Rape:
Rape limpio en rodajas de 2 cm. (500 grs).
Judía verde en tiras (100 grs).
Zanahoria en juliana (100 grs).
Salsa de Curry (200 grs).
Para la Salsa de Curry:
Cebolla (1).
Leche de Coco (100 ml).
Salsa de soja (70 ml).
Caldo rojo (500 ml). Puedes ver la receta AQUÍ
Curry (1 cucharada sopera).
Jengibre fresco rallado (5 grs).
Aceite de sésamo (10 ml).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
- Para la Salsa de Curry, en sartén con un poco aceite de oliva pochamos la cebolla evitando coja color. Incluimos el curry para tostarlo levemente y añadimos el resto de ingredientes. Le damos un hervor de 5 minutos a fuego suave, trituramos, colamos y reservamos.
- Para el Rape, escaldamos las verduras en agua hirviendo 3 minutos. Escurrimos y enfriamos. Las distribuimos en cuatro tarros de cristal con tapa amplios. Aportamos las piezas de pescado que previamente habremos marcado (vuelta y vuelta). Regamos con la salsa de curry. Cerramos con la tapa y llevamos al microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
- Retiramos, dejamos reposar cerrados 3 minutos. Abrimos en la mesa delante del mismo comensal. Comemos en el mismo tarro.
Nota del Editor: Las tapas de los tarros deberán ser igualmente de cristal. Si queremos darle un toque especial a la salsa de curry incluiremos una cucharada de pasta de cacahuete.