Carne magra de Cordero de LOS PEDROCHES (400 grs).
Garbanzo cocido y escurrido (400 grs).
Calabacín (1).
Tomate natural (400 grs).
Guisante fresco (o congelado) (100 grs).
Zanahoria (1).
Patata (1).
Cebolla (1).
Ajo (4 dientes).
Laurel (2 hojas).
Tomillo (1/2 cucharada pequeña).
Orégano (1/2 cucharada pequeña).
Comino (1/2 cucharada pequeña).
Cúrcuma (1/2 cucharada pequeña).
Canela molida (una pizca).
Agua mineral (1,5 litros).
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Menta o Cilantro para decorar
- En primer lugar procederemos a preparar nuestra carne deshuesada y sin grasa para cortar dados de 1 centímetro aproximadamente. Picamos la cebolla y ajos muy finos, trocear los tomates reservando sus jugos, los garbanzos cocidos y escurridos, la zanahoria y patata en cuadraditos y el calabacín en trocitos más grandes.
- En cazuela amplia con aceite dispondremos nuestros dados de carne que sellaremos por todos lados a fuego medio-alto. Retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite pondremos la cebolla y ajo. Remover continuamente. Ponemos el agua, incluimos la carne de cordero, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Aportamos tomate, laurel, tomillo, orégano, canela, comino y cúrcuma. Dejamos cocinar a fuego lento una hora o hasta que la carne quede tierna.
- Incluimos en la cazuela los garbanzos, zanahoria, patata, cocinamos 15 minutos más. Aportamos calabacín y guisantes (frescos) y dejamos 15 minutos más, hasta que la verdura esté tierna.
- Rectificamos de sal y pimienta y decoramos con menta o cilantro picado.
Nota del Editor: Esta receta también aparece con ingredientes como: Chorizo (200 grs), Caldo de Carne (en sustitución del agua), Vino tinto (125 ml), Vinagre de Jerez (2 cucharadas soperas), Pimentón dulce (1/2 cucharada pequeña).