India
Pechuga de Pollo de campo (1 kg).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1 cs)
Zumo de 1/2 Limón.
Anacardos (100 grs).
Leche de Coco (100 ml). (se puede sustituir por leche de almendra)
Mantequilla «Covap» (1 cs).
Sal al gusto.
Para el adobo:
Ajo (4 dientes).
Jengibre fresco (15 grs).
Yogur natural (150 grs).
Para la pasta de Cebolla:
Cebolleta (2).
Guindilla sin semilla (1) (según gustos).
Especias:
Semillas de Cilantro (1 cs rasa).
Cúrcuma (1 cp).
Garam Masala (1 cp).
Pimienta negra (1 cp).
Comino (1/2 cp).
- En primer lugar limpiamos las pechugas de pollo y la troceamos en trozos regulares de bocado.
- Pelamos ajos y jengibre y los pasamos a la batidora con un poco de agua para hacer una pasta. Pasamos a un cuenco en donde la mezclaremos muy bien con el yogur natural y el pollo troceado. Filmamos el recipiente y llevamos a la nevera durante 12 horas.
- Al día siguiente pelamos la cebolla y cortamos en trozos medianos. Trituramos con la batidora, junto con la guindilla sin semilla.
- A fuego muy suave y en una cacerola con el aceite y la mantequilla tostamos muy ligeramente las semillas de cilantro, la pimienta, la cúrcuma, el comino y el garam masala. Los ingredientes no podrán pegarse en el fondo de la cazuela.
- Incluimos el pollo y su adobo, subimos el fuego y cocinamos 10 minutos.
- Añadimos la cebolla triturada y cocinamos 10 minutos más.
- Regamos con la leche de coco, llevamos a ebullición, aportamos los anacardos picados y cocinamos a fuego muy suave con la tapa puesta, hasta quedar el pollo en su punto (si hace falta líquido aportamos caldo de pollo).
- Retiramos la cazuela del fuego, incluimos el zumo de limón y sal al gusto y mezclamos.
- Servimos con cilantro fresco picado por encima.
Nota: Podemos acompañarlo de arroz basmati