Pedroche
1 Pollo.
1 cb Ajos.
3 h Laurel.
Sal.
AOVE.
6 Huevos.
2 Vinagre.
Pimienta en grano.
- Se cuece el pollo troceado con una cabeza de ajos sin pelar.
- Cuando esté cocido, se saca el pollo y se reserva el caldo colado.
- Posteriormente se emborriza en huevo y harina y se fríe. Una vez frito se incorpora de nuevo al caldo que habíamos reservado.
- Aparte se hace un majado con las yemas de 4 huevos duros, los ajos cocidos, algo de aceite de freír el pollo y vinagre, que se le agrega junto con las claras troceadas.
- Este plato se sirve frío.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998