Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco. De su madre Dorotea
1 Pollo.
Ajos.
Laurel.
Sal y Pimienta.
Azafrán en hebra.
Huevos.
Harina.
Aceite de oliva.
2 Huevos duros.
1 cs Vinagre.
- Partimos el pollo en trozo pequeño, los muslos, pechuga y alones en dos mitades. Cocemos en agua con unos ajos enteros, laurel, sal, pimienta molida y azafrán en hebra machacado. Cocido el pollo apartamos la carne del caldo.
- Batimos unos huevos con un poco de harina y se van emborrizando una a una las tajadas. Se fríen y cuando están todas.
- En el aceite sobrante (retirar una parte si es demasiado) incluir el caldo de cocer la carne, una vez colado. Llevamos a ebullición y ponemos las tajadas y unos huevos duros picados, excepto una yema que majamos en el mortero, desleída con un poco de agua y una cucharadita de vinagre. Incluimos al guiso y dejamos cocinar todo unos minutos. Servimos caliente.
Nota de la Autora: En olla a presión la carne se hace en diez minutos.
Su hija Dori nos aporta que la guarnición de su madre para esta receta eran unas patatas fritas. Asegura ser un plato muy rico para días fríos.