Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
1 Pollo.
Zanahoria.
Nabo.
Cardos.
Tocino.
Vino blanco.
Para la Salsa Lionesa:
Manteca o Mantequilla.
2 Cebollas picadas.
1 v Vino blanco.
2 tazas Caldo gelatinoso.
- Tomamos un pollo entero y limpiamos bien. Colocamos en una olla amplia.
- Incorporamos zanahoria, nabo, cardos, tocino y los despojos del pollo. Cubrimos con vino blanco y agua. Cuando el pollo está casi cocido se tiene una salsa lionesa y se cubre con ella. Una vez blando servimos entero.
- Para la Salsa Lionesa, doramos en manteca o mantequilla dos cebollas picadas, ponemos un buen vaso de vino blanco y dejamos reducir a la mitad y agréguese dos tazas de caldo gelatinoso. Dejamos reposar unos minutos, se pasa por el tamiz y servir.
Nota de la Autora: Se trata de un guiso muy exquisito.