Carne de cerdo de Los Pedroches (1 kg).
Ajo (6 dientes).
Comino molido (1 cs).
perejil fresco (1 rama).
Hierbabuena fresca (1 rama).
Orégano (1 cs).
Guindilla (1).
Sal y Pimienta.
Pimentón dulce (2 cs).
Vino blanco «El Rana» (1/2 litro).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Vinagre de Jerez.
- Colocamos la carne limpia y troceada en formato de bocado en un cuenco de cristal.
- Incluimos los dientes de ajo, perejil, guindilla y hierbabuena, previamente machacado en el mortero.
- Aportamos el pimentón, la pimienta, el orégano, comino, sal, el vino, el aceite y una cantidad al gusto de vinagre. Mezclamos el conjunto muy bien y dejamos la carne en el adobo, como mínimo 24 horas.
- A la hora de servir, colocamos la carne en pinchos de madera y los asamos en la plancha o a la barbacoa.
Nota del Editor: En ocasiones podemos sustituir la carne de cerdo por pollo.