Innovación de una receta de FranÇois Chartier.
1 cs Mantequilla «Covap«.
2 cb Ajo.
450 grs Espinacas.
125 ml Queso semi-curado «Plazuelo«
2 cs Cúrcuma.
3 cs Semillas Calabaza tostadas.
130 ml AOVE “El Olivar de la Luna”.
Sal y Pimienta.
- En sartén fundir la mantequilla, añadir las dos cabezas de ajo bien picadas y saltear suavemente sin llegar a coger color.
- Incorporar las espinacas y dejar que se mezcle todo. Reservar en un colador fino para escurrir.
- En vaso de batir poner las espinacas escurridas. Un queso de tu gusto de la variedad de «Quesos Plazuelo«, la cúrcuma en polvo, las semillas de calabaza y 65 ml de aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Posteriormente añadir los otros 65 ml de aceite de oliva.
- Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.
Nota: Salsa para Pasta o para aperitivos.
La Cocina Aromática. FranÇois Chartier. Planeta. 2018 Libro recomendado por pedrochesgastronomia.com