360 grs Pasta corta.
160 grs Sardinas en aceite de oliva escurridas.
8 Filetes de Anchoa.
12 d Ajo.
Ralladura de piel de limón al gusto (opcional).
Sal.
Pimienta negra.
100 ml AOVE ecológico de Los Pedroches.
Albahaca fresca.
- Poner en sartén a fuego medio los dientes de ajo sin pelar. Asar durante unos 15 minutos, dándole unas vueltas para que no se quemen. Pelarlos, machacarlos y mezclarlos con el aceite (o triturar).
- Hervir la pasta al dente en abundante agua salada. Reservar media taza de agua de la cocción. Colar y devolver la pasta a la olla con el agua reservada, el aceite con ajo y las anchoas picadas. Dar unas vueltas a fuego alegre durante medio minuto.
- Apagar el fuego. Añadir las sardinas desmenuzadas, una buena cantidad de pimienta negra recién molida y la albahaca picada. Rectificar de sal, si fuera necesario.
- Emplatar rematando con ralladura de limón.