Pozoblanco
1 Paletilla de lechal.
Aceite de oliva.
Unos Ajos.
Perejil.
Tomillo.
Vino blanco.
1 Cerveza.
Patata.
Tomate.
Pimiento verde.
- Se prepara una paletilla de cordero lechal, trinchada y en una fuente de barro se pone aceite de oliva y se le majan unos ajos, perejil y tomillo, con vino blanco tipo manchego.
- Se introduce la paletilla en la fuente hasta cubrir con el majado, añadiéndole una cerveza y se entra al horno.
- Se cortan en rodajas unas patatas, limpias y sin piel, y se le ponen encima para que queden horneadas.
- Cuando la pierna está hecha y dorada se saca y se sirve acompañada de las patatas.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.