500 ml Leche entera «Covap«.
100 ml Leche condensada.
8 yemas de Huevo XL ecológico de Los Pedroches.
150 grs Azúcar.
1 vaina Vainilla.
Pizca de Sal.
1 cp Xantana (opcional).
Para el crujiente:
100 grs Harina.
45 grs Azúcar.
½ cp Levadura.
60 grs Mantequilla derretida «Covap«.
Temperatura: 82ºC Tiempo: 45 minutos
- Separamos las yemas de los ocho huevos. Las ponemos en vaso de batir y trituramos. Añadimos la leche, la leche condensada, el azúcar, la pizca de sal y la cucharadita de xantana, en su caso. Abrimos la vaina de vainilla y extraemos la pulpa de su interior con la punta de un cuchillo. Añadimos al vaso para triturar. Trituramos bien toda la mezcla y colamos el resultado.
- Vertemos la mezcla en el interior de los tarros. Ponemos en baño de agua a la temperatura y tiempo indicados.
- Dejamos enfriar los tarros y metemos al frío, donde podrán estar al menos una semana.
- Para el crujiente. Ponemos el horno a 180ºC. Tamizamos la harina, el azúcar y levadura. Mezclamos bien. Añadimos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar el conjunto hasta conseguir unas migas secas. Ponemos en fuente para horno y dejamos hasta adquirir un bonito color tostado. Desmenuzar con tenedor. Enfriar y reservar en táper hermético para evitar humedad.
- Ponemos en el bote de natillas un poco crujiente y mezclamos.