Leche entera «Covap» (1 litro).
Huevo ecológico de Los pedroches (5 yemas).
Azúcar (150 grs).
Limón (1 cáscara).
Vainilla (1 vaina).
Canela (1 rama)(un toque en polvo).
Harina de maíz (1 cucharada).
- Iniciamos nuestro proceso cociendo 750 ml de leche con la cáscara de limón, la canela en rama y la vainilla. Bajaremos el fuego cuando inicie el hervor.
- Desharemos la harina de maíz en la leche restante y la pasamos junto a la caliente. Cocemos durante 10 minutos más. Colamos y reservamos.
- Mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y lo batimos enérgicamente. Incorporamos poco a poco las yemas en la leche, sin dejar de mover, dado no debe cuajar.
- Pasamos nuestra masa a recipientes adecuados, espolvoreando canela en polvo por encima y llevamos al frigorífico hasta la hora de servir.