Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
4 Muslos de Pollo deshuesados.
50 grs Paté de Cerdo.
20 grs Jamón Serrano.
30 grs Champiñones.
1 Huevo.
3 cs Vino blanco seco.
4 Zanahorias en rodajas muy finas.
1 Cebolla pequeña muy picada.
1 d Ajo muy picado.
1 tacita de Caldo.
2 cs Harina.
Sal y Pimienta negra.
3 cs Aceite de Oliva.
- Picamos en picadora eléctrica el jamón y los champiñones.
- Mezclamos la masa picada con el paté, el huevo, 1 cucharada de vino, pizca de pimienta. Rellenamos los muslos con la mezcla. Cosemos bien una vez bien estirada la carne. Pasamos por harina.
- En sartén con aceite doramos los muslos. Los pasamos seguidamente en una cazuela de horno.
- En aceite doramos ligeramente la cebolla y el ajo, se agregan las 2 cucharadas de vino restantes, el caldo y ½ cucharadita de harina.
- Cuando esté todo ligado se pasa por la batidora y vertemos encima de los muslos. Se rectifica de sal y se introducen en el horno. Dejamos 30 minutos a 175ºC.