3 Huevos ecológicos de Los Pedroches.
200 ml Nata para montar «Covap«.
3 Cafés solos.
220 grs Azúcar.
3 h Gelatina.
Cacao en polvo.
Unos granos de café.
Caramelo líquido.
- Separamos las claras del huevo. Hidratamos la gelatina en un poco de agua.
- Mezclamos bien el café con el azúcar y reservamos.
- Batimos las claras a punto de nieve. Aparte la nata para dejarla bien montada.
- Escurrimos la gelatina y ponemos en un cazo con unas cucharadas de café para disolverla.
- En bol juntamos la combinación de café y azúcar con la gelatina y la nata montada, moviendo con cuidado. Al final las claras a punto de nieve realizando movimientos envolventes. Mezclar bien.
- Repartimos la mousse en copas y refrigeramos hasta cuajar. Decoramos con nata, chocolate, granos de café o caramelo líquido, en el momento de servir.