Una propuesta de pedrochesgastronomia.com
4 Lomos de Merluza.
2 Patatas.
2 Huevos de «Ecológica Los Pedroches«.
1 Cebolleta.
AOVE de «El Olivar de la Luna«.
Perejil.
Vinagre de «El Rana«.
Sal.
- Cocer las patatas, cortar en rodajas de 0,5 cm. Cocer los huevos. Picar la clara y reservar las yemas.
- Hacer la merluza a la plancha u horno. Dejar jugosa.
- En bandeja, colocar las patatas, sobre éstas la merluza. Encima el picado de clara y la cebolleta muy fina.
- Hacer una vinagreta con aceite de oliva, un toque de vinagre, perejil fresco picado y las yemas de los huevos desleídas y emulsionadas con el resto de ingredientes. Regar con ella la merluza y patatas.