Mejillones frescos (1 kg).
Perejil fresco (1 rama).
Ajo (2-3 dientes).
Vino blanco «El Rana» (100 ml).
Harina (2 cs).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Guindilla (1 aro) o una Cayena.
Agua mineral (225 ml).
- Lavamos los mejillones y reservamos.
- Picamos el perejil muy fino y los ajos en trozos pequeños.
- Ponemos en sartén 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la guindilla y el ajo. Dejamos cocinar sin dejar que los ajos tomen color.
- Aportamos la harina, mezclamos bien y dejamos rehogar unos 2 minutos. Regamos con el vino blanco y dejamos cocer 1minuto a fuego vivo. Aportamos el agua y el perejil. Removemos hasta mezclar. Dejamos hasta espesar la salsa.
- Disponemos los mejillones sobre la salsa y dejamos que se cocinen hasta que se hayan abierto por completo. Retiramos los que no hayan abierto. Remover la sartén hasta ligar la salsa y los mejillones impregnados en ella.