Andalucía
Lomos de Merluza limpia de espinas y piel (350 grs).
Patata(2).
Cebolleta (1).
Pimiento rojo 1/2).
Tomate natural en lata (2).
Zanahoria (2).
Ajo (3 dientes).
Limón -zumo- (1/2).
Perejil fresco picado.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal al gusto.
Agua mineral (2 litros).
- En olla amplia con aceite de oliva ponemos entera la cebolla, pimiento rojo, tomates y los ajos. Damos unas vueltas e incluimos la zanahoria en rodajas y las patatas cascándolas en trozos de bocado. Cocinamos.
- Regamos con el agua, aportamos sal al gusto y un chorreón de aceite. Ponemos a fuego alto hasta que empiece el hervor. En ese momento bajamos y dejamos hervor unos 25 minutos o hasta que patata y zanahoria queden tiernas.
- Retiramos del fuego, sacamos cebolla, tomates y ajos. Pasamos a vaso batidor y trituramos. Devolvemos al guiso. Ponemos nuevamente al fuego.
- Cuando vuelva a hervir, colocamos el pescado en trozos, el zumo de medio limón y perejil picado. Tapamos, retiramos del fuego y dejamos 5 minutos para que el pescado se haga con el calor residual. Servimos caliente.
Nota del Editor: Se trata de una sopa blanca de pescado andaluza «matamaridos» que debe su nombre a la falta de sustancia.