Macarrón fino (300 grs).
Mejillón (300 grs).
Calamar (300 grs).
Gamba (8).
Judía verde (100 grs).
Piñón (30 grs).
Cebolla (1).
Puré de tomate (3 cs).
Laurel (1 hoja).
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal y Pimienta.
- En primer lugar abrimos los mejillones disponiéndolos en una sartén con un poco de aceite. Tapamos y movemos hasta quedar abiertos. Retiramos las conchas, filtramos el jugo y reservamos la carne.
- Para el sofrito, aportamos la cebolla en sartén con aceite y cuando quede dorada aportamos el puré de tomate natural, el laurel, las judías verdes cortadas en rombos y los calamares en anillas. Salpimentamos al gusto.
- Regamos con el caldo de los mejillones y medio vaso de agua o caldo que tengamos preparado. Cocinamos a fuego suave hasta que las judías queden en su punto. Al final Incorporamos las gambas, los mejillones y una picada de piñones que tendremos dispuesta.
- Cocemos los macarrones en agua y sal, atendiendo las indicaciones del fabricante.
- Vertemos el sofrito sobre los macarrones y servimos caliente.